- کرم تارتار ( پودر تارتار ) در بسته های 100 گرمی موجود در فروشگاه سیب زار
کرم تارتار یک ماده با ارزش اما ناشناخته.
اگرجزء افرادی هستید که که علاقه ایی به پخت کیک وشیرینی ندارید.
اگر ترجیح میدهید که فقط از خوردن کیک و شیرینی های آماده لذت ببرید شاید هیچ وقت اسم پودر تارتار را نشنیده باشید.
و از کاربردهای آن در پخت کیک و شیرینی هیچ اطلاعی نداشته باشید.
ما تصمیم بر این داریم که به معرفی مختصر اما مفید درباره کرم تارتار یا همان پودر تارتار بپردازیم.
کرم تارتار یا پودر تاتار به اسیدی خوراکی که به شکل پودری با رنگ سفید است گفته می شود.
دلیل این موضوع که چرا به جای پودر به این ماده کرم می گویند هنور درست مشخص نیست.
اما چیزی که مسلم می باشد این است که این ماده با ارزش در دنیای آشپزی بسیار ارزنده است و همیشه با همین نام شناخته شده.
کرم تارتار در گذشته:
جالب است که پودر تارتار بسیار قدیمی بوده و قدمتی 7000 ساله دارد.
در گذشته جهت تهیه این ماده، مواد ته نشین شده و رسوب موجود در بشکه های شراب انگور را جمع آوری می کردند و در طی مراحلی که توضیحش خارج از حوصله شما مخاطب عزیز است تمیز می کردند.
در آخر بعد از مراحل فیلترینگ ابتدایی مربوط به قرون وسطی با نگهداری این ماده در ظروف مخصوص در نهایت پودر تارتار از رسوبات جدا شده و پس از جمع آوری آماده استفاده می شد.
تارتار در زمان کنونی به شکل صنعتی نیز تولید می گردد.
در اصل طی مراحلی اسید تارتاریک را با استفاده از هیدروکسید پتاسیم به پودر تارتار تبدیل می کنند.
فرآوری و تولید پودر تارتار بصورت صنعتی در سال 1769 پس از میلاد مسیح بدست شیمیدانی سوئدی طراحی شد.
امروزه از تارتار در تولید انواع شیرینی، انواع کیک و غیره مورد استفاده فراوان قرار می گیرد.
پودر تارتار که اسید تارتاریک و یا پتاسیم هیدروژن تارتاریک نیز نامیده می شود یک ماده کاملا طبیعی است.
این ماده از میوه انگور به دست می آید و به صورت پودری کاملا لطیف، سفید رنگ و بدون بو می باشد.
پودر تارتار سرشار از مواد معدنی مانند منیزیم، آهن و به ویژه پتاسیم است.
این محصول در رژیم های کاهش وزن ( رژیم کتوژنیک ) به دلیل کاهش سطح املاح بدن بسیار قابل استفاده می باشد.
موارد استفاده پودر تارتار :
پودرتار تار در پخت انواع نان ، کیک و شیرینی برای پایدار نمودن سفیده تخم مرغ و خامه کاربرد دارد و همچنین به عنوان پف دهنده و مقاوم کننده سفیده تخم مرغ در مقابل حرارت قابل استفاده است و یک جایگزین خوب و مناسب برای بکینگ پودر می باشد.
استفاده از پودر تارتار در تهیه مرنگ ( شیرینی پفکی ) باعث نرم تر شدن و بهبود کیفیت بافت مرنگ می شود و شما می توانید به ازای هریک عدد سفیده تخم مرغ به مقدار یک هشتم قاشق چایخوری از پودر تارتار به مواد اولیه اضافه نماید تا هم سفیده تخم مرغ ثبات بیشتری پیدا کند و هم اینکه بافت شیرینی شما بهتر و دارای طعم مطلوب تری گردد .
اضافه نمودن مقدار کمی از پودر تارتار هنگام بخار پز کردن سبزیجات باعث می شود که سبزیجات بخار پز شده رنگ طبیعی خود را حفظ نموده و کیفیت بهتری داشته باشند .
روش نگهداری کرم تارتار چگونه است؟
مانند هر ماده غذایی پودر تار تار هم باید به شکلی نگهداری گردد که دچار فساد نشود.
اگر پودر تارتار را در سبد غذایی خود دارید باید حتما بدانید که این پودر را باید حتما به دور از رطوبت ، گرما و نور خورشید در یک جای خنک و خشک و در ظرفی که دربسته باشد نگهداری نمایید.
یک ظرف شیشه ای مات که نور را عبور ندهد با در کیپ و سفت برای نگهداری از این ماده مناسب می باشد.
سعید ربیعی –
بسیار با کیفیت است.
پیشنهاد میشه
soniya –
طعم خوبی داشت نسبت به قیمتش ارزش داره
احسان طارمی –
ارسال به زنجان چند روز زمان میبره؟
رضا تسلیمی –
با سلام خدمت شما کاربر گرامی
2 روز