طرز تهیه میرزا قاسمی گیلانی و نکات پخت آن

میرزا قاسمی یک غذای کتویی ساده و پر طرفدار می باشد.

در ابتدا یک توضیح مختصر در خصوص نام گذاری این غذای اصیل و خوشمزه گیلان داشته باشیم:

میرزا قاسمی در زمان ناصر الدین شاه قاجار  توسط محمد قاسم خان که ولیعهد رشت بود ابداع شد.

بدین صورت به نام ایشان گسترش یافت و این غذا به نام او نیز نام گذاری گردید.

همان طور که می دانید میرزا قاسمی یکی از غذاهای سنتی شمال به شمار می رود.

این غذا به خاطر داشتن تخم مرغ یک غذای اصلی و کامل به حساب می آید.

در تهیه این غذای محلی  از موادی استفاده شده که برای افرادی که رژیم کتوژنیک  دارند قابل استفاده است و می توانند این غذای شمالی را در برنامه غذایی خود قرار دهند.

میرزا قاسمی می تواند یک غذای کتویی ساده و  عالی باشد، حتما این غذا را امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی:

بادمجان متوسط پنج عدد

گوجه فرنگی دو عدد

سیر یک بوته کوچک

تخم مرغ سه عدد

روغن زیتون به مقدار لازم

نمک  و فلفل به مقدار لازم

دارچین مقداری

غذای کتویی ساده

طرز تهیه میرزا قاسمی :

برای پخت میرزا قاسمی ابتدا بادمجان ها را شسته و سپس روی آتش یا اجاق گاز و یا داخل فر قرار داده و کبابی کنید.

برای اینکه بدانید داخل بادمجان ها خوب پخته شده است یک سیخ چوبی در آن فرو کنید اگر به راحتی در بادمجان فرو رفت بدانید که بادمجان ها به خوبی مغز پخت شده است.

بعد از کبابی کردن پوست بادمجان ها را بکنید.

توجه داشته باشید که مزه اصلی این غذا به کبابی شدن بادمجان ها می باشد.

برای اینکه پوست بادمجان ها راحت تر کنده شود بلافاصله بعد ازکبابی کردن آن را به مدت  سی ثانیه زیر آب سرد بگیرید.

بادمجانهای کباب شده زیاد زیر آب سرد نباشد دراین صورت داخل بادمجانها آب می اندازد.

بعد از کنده شدن پوست بادمجان ها سر های آن را ببرید، سپس بادمجانها را ساطوری له کنید.

بعد از له کردن آن را روی گاز قرار داده و با مقداری روغن تفت می دهیم تا آب بادمجان گرفته شود، سپس آن  را با روغن خوب سرخ می کنیم.

حالا نوبت درست کردن گوجه ها می رسد. دو عدد گوجه فرنگی را پوست گرفته و به شکل پوره در می آوریم.

خرد کردن گوجه فرنگی بستگی به سلیقه و ذایقه هر فرد دارد.

شما می توانید به جای پوره کردن گوجه فرنگی آن را نگینی خرد کنید.

برای اینکه پوست گوجه فرنگی راحت تر کنده شود گوجه ها را در آب گرم انداخته و بعد از آن به راحتی پوست گرفته می شود.

پوره گوجه فرنگی را نیز جداگانه با روغن تفت می دهیم تا آب گوجه رنگی گرفته شده و سرخ می کنیم.

این باعث می شود که گوجه فرنگی رنگ بهتری بگیرد.

سپس بادمجان و گوجه رنگی تفت داده شده را باهم مخلوط می کنیم.

بعد از مخلوط کردن روی گاز قرار داده و هم میزنیم .تازمانی که مواد مخلوط شده روغن پس بدهد.

سپس مقداری نمک و فلفل به مواد اضافه کنید.

در ماهیتابه جدا گانه مقداری روغن بریزید، بوته سیر را له و کوبیده کنید و در روغن  سرخ کنید.

سپس تخم مرغ ها را شکسته ودرظرفی سفیده و زرده را باهم، هم بزنید و در ماهیتابه با سیر جدا سرخ کنید.

به این نکته توجه داشته باشید که تخم مرغ ها را حتما در ظرف جدا با سیر سرخ کنید.

چون اگر تخم مرغ را در داخل مواد میرزا قاسمی سرخ کنید، مواد بوی ضمخت تخم مرغ می گیرد.

بعد از سرخ کردن تخم مرغ ها تمام مواد را با هم مخلوط می کنیم و تفت می دهیم.

برخی افراد برای پخت میرزا قاسمی تخم مرغ را جدا نیمرو و سرخ می کنند و در زمان سرو روی میرزا قاسمی قرار می دهند.

در انتها کمی دارچین نیز به میرزا قاسمی اضافه می کنیم.

دارچین طعم و عطر بی نظیری به غذای شما می دهد.

میرزا قاسمی ما آماده شده است و می توانید آن را سرو کنید.

غذای کتویی ساده

توجه داشته باشید این مواد برای چهار نفر می باشد.

زمان تقریبی طبخ این غذا حدود 30 دقیقه می باشد.

میرزا قاسمی را می توانید به عنوان یک غذای کتویی ساده در وعده شام، ناهار، میان وعده خود قرار دهید.