تاریخچه و خواص استویا

استویا یک گیاه بومی آمریکا جنوبی می باشد.

این گیاه اولین بار در مکانی به نام دره مانده در شمال شرق کشور پاراگوئه شناخته شد.

بعد از آن اروپایی ها در اوایل سال 1888 میلادی توسط بروتونی با این  گیاه شگفت انگیز آشنا شدند.

حالا بسیاری از کشور ها پرورش دهنده گیاه استویا هستند و از آن در صنایع غذایی و دارویی خود استفاده می نمایند.

بزرگ ترین تولید کننده های گیاه استویا را می توان کشور های توسعه یافته ای مانند ژاپن، کره، مالزی، چین، برزیل و البته پاراگوئه دانست.

این گیاه دارای خواص بسیار بینظیری می باشد که به آن ارزش اقتصادی بالایی بخشیده است.

چیزی که استویا را با سایر شیرین کننده های شیمیایی مانند ساخارین و آسپارتام متمایز کرده است طبیعی بودن آن می باشد.

خواص گیاه استویا

استویا چیست؟

استویا یک گیاه شیرین کننده از خانواده گل های داوودی و از زیر گروه های ابروسیا میباشد.

آب هوای معتدل برای رشد این گیاه مناسب است.

منظور از هوای معتدل حداقل دما در زمستان صفر درجه سانتی گراد و حداکثر دما در تابستان 32 درجه سانتی گراد می باشد.

زمین مورد نیاز برای کشت و پرورش این گیاه 1 هکتار برای سی تا چهل هزار نهال است.

چند سالی است گیاه استویا در نواحی شمالی کشور عزیزمان ایران کشت می شود.

لازم به ذکر است که بهتر است بصورت مستقیم از برگ گیاه استویا برای شیرین کردن مواد غذایی استفاده نکنید.

زیرا عناصر فلزات سنگین در برگ خشک شده این گیاه کنترل شده نیست.

وجود این عناصر ممکن است باعث مسمومیت های خونی گردد.

در نتیجه بهتر است پودر استویا که توسط فرآیند های پیچیده در مراکز و شرکت های معتبر تصفیه می شوند برای شیرین کردن مواد غذایی خود استفاده نمایید.

بسیاری از برند های پودر شیرین کننده استویا وارداتی بوده و در خارج کشور ایران تولید می شوند.

سازمان غذا و دارو ایالات متحده آمریکا فقط زمانی به این پودر های شیرین کننده تاییدیه می دهد که از افزودنی های مصنوعی استفاده نکرده باشند.

پس در انتخاب خود نهایت دقت را داشته باشید.

خواص گیاه استویا چیست

استویا چه مزیتی نسبت به سایر شیرین کننده ها دارد؟

این گیاه یک شیرین کننده غیر مغذی می باشد.

همین موضوع سبب شده تا کاملاً بدون کالری باشد.

در نتیجه برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند می تواند یک گزینه عالی باشد.

از دیگر خواص استویا بدون ساکارز و قند بودن این گیاه می باشد.

این بدنین معناست که بیماران دیابتی بدون هیچ نگرانی می توانند از گیاه استویا برای شیرین کردن مواد غذایی خود استفاده نمایند.

استویا به هیچ وجه سبب افزایش گلوکز خون نمی شود.

در نتیجه ترشح انسولین در بدن را تحت تاثیر قرار نمی دهد.

محققان طی تحقیقاتی در یافتند که مصرف متداوم گیاه استویا می تواند موجب کنترل قند خون و مانع از بالا رفتن آن شود.

تحقیقات دیگری هم انجام شده که نشان دهنده این است مصرف گیاه استویا می تواند از بالا رفتن کلسترول هم جلوگیری کند.

محققان معتقدند استویا بدون به وجود آوردن هیچگونه عوارضی می تواند سبب پایین آوردن ال دی ال یا همان کلسترول بد شود.

عوارض استویا چیست؟

همانطور که در مطالب بالا اشاره کردیم مصرف برگ استویا خام احتمال مسمومیت خونی را افزایش می دهد.

این فرآیند به دلیل عدم کنترل عناصر فلزات سنگین در برگ این گیاه می باشد.

برگ استویا خام می تواند به قلب فشار آورده و یا موجب اختلال در عملکرد کلیه ها و اندام های تناسلی گردد.

البته این موارد بصورت نادر دیده شده است اما بهتر است در مصرف برگ خام این گیاه با احتیاط عمل کنید.

خواص گیاه استویا چیست؟

گیاه استویا دارای امتیازات و خواص بسیار زیادی می باشد.

این خواص استفاده از استویا را به جای سایر شیرین کننده های شیمیایی و صنعتی را امری منطقی نشان می دهد.

با سیب زار همراه باشید تا این خواص شگفت انگیز را مورد بررسی قرار دهیم.

استویا یک شتابدهنده برای لاغری است.

در برگ های استویا موادی به نام استویوزید و ربدیوزید آ به وفور وجود دارد.

این مواد شیرین کننده های طبیعی می باشند.

وجود این مواد سبب شیرینی زیاد و عدم وجود ساکارز در برگ های این گیاه شده است.

در نتیجه این گیاه کاملا بدون کالری بوده و یک انتخاب عالی برای آن دسته از افرادی است که دارای رژیم غذایی بوده و به دنبال کاهش وزن هستند.

شیرین کننده استویا به شما کمک می کند بدون ترس از چاقی و افزایش وزن کام خود را شیرین نگاه دارید.

لاغری با گیاه استویا

شیرین ولی بدون قند برای دیابتی ها.

همانطور که قبلاً اشاره کردیم گیاه استویا یک شیرین کننده کاملاً طبیعی است.

استفاده از شیرین کننده استویا در رژیم غذایی بیماران دیابتی برای آنها بی خطر است.

زیرا شیرینی استویا موجب ترشح انسولین در بدن بیماران دیابتی نمی گردد.

همانطور که می دانید تا کنون درمانی برای بیماری دیابت پیدا نشده است.

اما این امکان وجود دارد با تغییر سبک زندگی بیماری دیابت را کنترل و به زانو در آورد.

شیرین کننده استویا می تواند کمک شایانی به ثابت نگاه داشتن میزان گلوکز خون در بیماران دیابتی گردد.

با گیاه استویا فشار خون را مهار کنید.

مطالعات نشان دهنده این است که استویوزید موجود در برگ گیاه استویا می تواند قطر رگ های خونی را افزایش دهد.

در نتیجه خون در رگ ها به راحتی جریان پیدا می کند.

در اواسط سال 2003 میلادی جمهوری خلق چین یک آزمایش روی بسیار دقیق روی 168 بیمار مبتلا به فشار خون انجام داد.

پنجاه درصد بیماران فشار خونی روزانه 3 عدد کپسول 500 میلی گرمی استویوزید به مدت 3 سال مصرف کردند.

پنجاه درصد دیگر هم از دارونما استفاده کردند.

بعد از بررسی های انجام شده مشخص شده که سیستولیک  گروه اول که از استویوزید استفاده کردند از 150 به 140 و فشار خون دیاستولیک آنها ازاز 95 به 89 کاهش پیدا کرده است.

اما در وضعیت گروه دوم که از دارونما استفاده کردند تغییرات قابل توجه ای دیده نشده بود.

لازم به ذکر می باشد که استویوزید هنوز هم به عنوان یک دارو برای افرادی که فشار خون بالا دارند تجویز نمی گردد.

اما آن دسته از افرادی که فشار خون نرمال دارند می توانند برای جلوگیری از ابتلا به بیماری فشار خون از استویوزید استفاده نمایند.

چه رابطه ای بین استویا و سرطان وجود دارد؟

دانشمندان عقده دارند گیاه استویا می تواند برای جلوگیری از برخی سرطانها تاثیر گذار باشد.

طی تحقیقات انجام شده دانشمندان دریافتند یک گیلوکوزید به نام استیویوساید در برگ های گیاه استویا وجود دارد.

همین گیلوزید موجب از بین برد سلول های آلوده در سرطان پستان می گردد.

به این طریق رشد و پیشرفت سرطان در بدن انسان متوقف خواهد شد که این خود یک گام بسیار بزرگ در زیمنه مقابله با سرطان می باشد.

استویا چقدر از قند شیرین تر است؟

همانطور که قبلاً اشاره کردیم شیرین کننده استویا از چقندر قند بسیار شیرین تر می باشد.

طی بررسی های انجام شده میزان شیرینی استویا 200 برابر بیشتر از چقندر قند و نیشکر می باشد.

کاربرد شیرین کننده استویا در منزل

از شیرین کننده استویا می توان در تمامی وعده های غذایی که قبلا شکر در آنها جای داشت استفاده کرد.

مواردی همچون:

شیرین کردن قهوه یا چای.

شیرین کردن شربت و نوشیدنی ها.

استفاده کردن از آن برای پخت کیک و کلوچه.

تهیه و پخت انواع مرباهایی که قبلاً برای شیرین کردنش از استویا استفاده می کردید.

برای بدست آوردن طعم دلخواه خود فقط کافیست چند بار بصورت آزمون و خطا از این شیرین کننده استفاده نمایید.

لاغری با گیاه استویا

با استویا دندانهایی سالم داشته باشید.

جالب است بدانید این حجم زیادی شیرینی که داخل گیاه استویا وجود دارد به هیچ وجه سبب پوسیدگی دندانهای شما نخواهد شد.

نکته جالب تر در مورد خواص استویا این است که استویوزیدی که داخل گیاه استویا به مقدار قابل توجه ای وجود دارد عملکرد مشابه فلور دارد و از دندانها در برابر جرم و روسوب محافظت خواهد کرد.

از شیرین کننده گیاه استویا می تواند برای تولید خمیر دندان نیز استفاده نمود.

زیرا طعم شیرینی دارد اما فاقد قند است و برای خوش طعم گردن خمیر دندان بسیار کاربردی عمل می کند.

همانطور که در مطالب بالا عنوان گردید مزایا و خواص استویا بسیار فراوان و قابل توجه می باشد.

امروزه بسیاری از شرکت های بزرگ در زمینه تولید مواد غذایی از شیرین کننده استویا در فرمولاسیون خود استفاده می نمایند.

به عنوان مثال شرکت پبسی و کوکا کولا در تولید برخی از نوشابه های خود از شیرین کننده استویا استفاده می کنند.

در عصر کنونی با زیاد شدن بیماری های ناشی از تغذیه اشتباه استفاده از شیرین کننده استویا به جای شیرین کننده های شیمیایی و صنعتی می تواند یک راهکار درست و علمی باشد.

پس بهتر است برای تغییر عادات نادرست غذایی همین حالا اقدام کنید.